Locanda sudtirolese.

Lo Jochele è a pieno titolo una Locanda sudtirolese. Cosa vuol dire? Innanzitutto, che dalla sua cucina escono solo piatti genuini e di prima qualità. In secondo luogo, che nell'ambiente si respira una socievolezza tipicamente altoatesina. E poi, che in tavola si servono specialità che rivelano una certa predilezione per le ricette di un tempo e i metodi di preparazione tradizionali. In una Locanda sudtirolese si trovano canederli allo speck insuperabili e uno strudel di mele buono come pochi. Per una ragione molto semplice: gli uni e l'altro vengono preparati secondo i dettami di una tradizione familiare antica di secoli. Per saziare l'appetito di generazioni e generazioni di buone forchette. E poiché qui si cucina come si è sempre fatto, con ingredienti di stagione provenienti dai dintorni, sostenibilità e freschezza non sono meri slogan che vanno di moda, ma valori fondamentali trasmessi di padre in figlio dalla notte dei tempi.